Маленькие хитрости при приготовлении рыбы


  • Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

  • Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

  • Рыбный бульон солят в самом начале варки.

  • Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

  • Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

  • Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

  • Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

  • При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

  • Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

  • Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

  • Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

  • Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

  • Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

  • Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

  • Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

  • Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

  • Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

  • Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

  • Нельзя давать сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба
  • Вернуться назад »
    • Автор: admin
    • Просмотров: 44
    • Комментариев: 1
    Комментарии
    iAcamycle
    Группа: Гости
    [url=http://sonolupi.raidone.company/2d2bc] [/url]
    xviii
    [url=http://vaxegozed.christopherlong.club/4789f8] [/url]
    hftagreykyym
    waopahreltcn
    segxaegbppdv
    Оставить комментарий
    Имя:*
    E-Mail:
    Комментарий:
    Введите код: *